3X gezonde recepten voor een heerlijke kantoorlunch

Half 1 s ’middags, tijd voor een heerlijk lunchgerecht! Normaal gesproken vond dit plaats in de bedrijfskantine met collega’s, waar je de keuze had uit de meest lekkere en verse lunchgerechten. Sinds het thuiswerken moeten we dit helaas allemaal missen. Om er het beste van te maken hebben we hieronder de 3 lekkerste recepten voor een kantoorlunch voor je geselecteerd, voor dat nostalgische gevoel naar die gezellige bedrijfskantine…. Hobbychefs klaar? aan de slag dan maar!

Recepten kantoorlunch

Italiaanse bol met makkelijke appel-tonijnsalade

Bereiding in 10 minuten – 327 calorieën per persoon
Recept 1 kantoorlunch sandwich

Ingrediënten: 

  • 200 gr tonijn uit blik (op olie), uitgelekt
  • Halve appel (1 augurk kan ook), in kleine blokjes
  • Halve ui, gesnipperd 
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • Snufje zout en peper
  • Italiaanse bol (of ander broodje) 
  • Verse groenten in plakjes (komkommer, tomaat, etc.)

Bereidingswijze:

  1. Laat de tonijn goed uitleggen
  2. Snipper de ui, schil de appel en snijd deze in kleine blokjes
  3. Meng alle ingrediënten in een kom
  4. Snijd het broodje in en smeer hier een deel van de tonijnsalade op. 
  5. Voeg de overige toppings toe 
  6. Klaar is je broodje. Eet smakelijk!

Bewaren: bewaar de salade in de koelkast tot je deze serveert

Variatietips: vervang de appel ook eens door een fijngesneden augurk. Of voeg beide ingrediënten toe voor een nog frissere smaak!

Recepten kantoorlunch

Tosti met camembert, walnoten, spek en spinazie

Bereiding in 10 minuten – 452 calorieën per persoon
Recept 2 kantoorlunch tosti

In eerste instantie een vreemde combinatie, maar onderschat deze vooral niet. Deze tosti van Simones Kitchen maak echt een makkelijk, maar heerlijk lunchgerecht! 

Ingrediënten (voor 2 tosti’s) 

  • 4 sneetjes brood
  • Handje spinazie
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 8 walnoten, in stukjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm het tostiapparaat
  2. Snijd de camembert in plakken en beleg één kant van 2 boterhammen hiermee. 
  3. Voeg vervolgens de walnoten, spinazie en het spek toe, op de camembert.
  4. Plaats de overige 2 boterhammen bovenop en druk even goed aan
  5. Doe de tosti in het apparaat en wacht tot de kaas gesmolten is en de boterham crunchy
  6. Eet smakelijk! 

Recepten kantoorlunch

Volkoren wraps met bonen en guacamole

Bereiding in 15 minuten – 489 calorieën per persoon

Recept 3 kantoorlunch volkoren wrap

Dit heerlijke recept voor voedzame wraps komt van FrancescaKookt. Laat je vooral niet afschrikken door de iets wat langere bereidingswijze. Dit gerecht is zijn bereidingstijd namelijk meer dan waard!

Ingrediënten:

  • 400 gram zwarte bonen, uitgelekt
  • 250 gram cherrytomaatjes, in kwarten
  • ½ komkommer, in stukjes
  • 3 sjalotten, fijngesnipperd
  • 10 gram koriander, fijngehakt
  • 2 avocado’s
  • Sap van ½ limoen
  • 6 tortilla’s

Bereiding: 

  1. Maak de bonensalade door de bonen, cherrytomaten, komkommer, 2 sjalotten en koriander te mengen. Zet deze even afgedekt in de koelkast. Op die manier kunnen de smaken goed intrekken
  2. Maak de guacamole. Halveer hiervoor de avocado’s, verwijder de pit en prak het vruchtvlees fijn met een vork. Voorkom een zogenaamde ‘avocadohand’ door de pit niet met het mes te verwijderen, maar hiervoor een lepeltje te gebruiken!
  3. Voeg de laatste sjalot aan de geprakte avocado toe en knijp hier de limoen over uit. Proef en breng indien nodig nog wat op smaak met peper en zout.
  4. Verhit de tortilla’s in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  5. Beleg de verhitte tortilla met de quacamole en voeg vervolgens de bonensalade toe.
  6. Eet smakelijk!

We hopen dat je hebt gevonden naar waar je op zoek was en hebt genoten van een heerlijke ‘kantoorlunch’. 

Wat vond jij van deze lunchrecepten? Laat hieronder je comments achter!

Was dit artikel nuttig?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *